ラ・テール舟形（舟形美食の丘）に行ってきました！
（ @funagata.bishoku ）

250304_ラテール


�．�ーダーした飲み物
・ジュースの炭酸割（地元産の山ぶどうとラズベリー）
※窓の外のカラフルにライトアップされた樹々に馴染みます。

�▲▲潺紂璽�
・ブランダードグジェール(胡桃みたいに見えます)
brandade：鱈などの白身魚とジャガイモを牛乳で煮込んでかき混ぜペースト状にしたもの。
gougere：チーズ風味のシュー皮。
・ニジサクラのタルタル（バゲットに載ってます）
・人参ムース（人参苦手だけど、これはおいしい！）

�Ａ虻�
・ホタルイカのタブレ
世界最小のパスタ『クスクス』（いちばん下の白い粒々）を使ったサラダ。いちばん上の黒い粒々はもちろんキャビア。
※テーブルに映ったお皿の影がキレイ。しばらく見とれてしまいました。

�ち虻�
・舟形鴨のパテ（添えてある野菜の中にはリンゴが潜んでいる！）

�サ�料理
・おばこサワラのソテー
・タプナード：オリーブを使ったソース
※これ、柔らかくておいしかった！たかが魚と油断してたのでビックリした！

�Ε僖�
※そのままでも十分おいしいけど、タプナード付けて食べると更に！

��肉料理
・山形牛シンタマのロティ
芯玉：牛の後脚付け根にある丸い形状の部位。新玉ねぎ（妻の事前解説）じゃなかった！
※しっかり閉じ込められた肉汁が口の中に広がりました！

�┘薀�オール（LAGUIOLE）のナイフとフォーク
・ラギヨールとも（南仏読み）。
・私：セミ？妻：ハエ？正解はミツバチ。勇猛さが称えられ、皇帝ナポレオンから許されたとか。カワイイからじゃないんだね。
・確かに切れ味抜群！

��デザート
・バスクチーズケーキ：しっとりとして濃厚。こういうの食べたかった！妻も私も大満足です！
・他にもありましたが覚えられませんでした。おいしかった！今度行った時に教えて！マドモアゼル！

��スペシャル
・私たちの記念日ということで準備して頂きました！ありがとうございます！

さぞや職人気質の気難しいシェフだと思いきや、笑顔が素敵な気さくな方でした。親しみやすいマドモアゼルと名コンビ。舌も目も心も大満足でした！また宜しくお願いします！

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