「新・ヒトの解剖」の「3.力こぶ」(p54〜67)を読みました。(小林教室収蔵

「肩」は肩と前肢の筋肉ということなので、ヒトで言うなら僧帽筋広背筋などと腕の筋肉群ということになるでしょう。

「ロース」は脊柱起立筋、「バラ」は肋間筋、「ヒレ」は大腰筋、「モモ」は臀部から足。

バラは脂肪が多くベーコンになります。カルビと呼ばれることが多くなりましたが、韓国語で肋骨を言うそうです。

ヒレ肉は脂肪が少ないことから、人気です。一方、大腰筋は転倒予防のトレーニングなどで話題になりました。

モモはハムになるそうです。

焼肉が食べたくなったところで、モツについても一言。モツは内臓なので、主に平滑筋。独特の食感は、横紋筋との違いによるものなのですね。

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